活用レシピ

 

全粒粉ミックスパン1斤分 ◎全粒粉を初めて使われる方にオススメのパンです。

パン用小麦粉M(全粒粉)   125g
強力粉               125g
無塩バター             15g
砂糖              17g(大さじ2)
スキムミルク           6g(小さじ1)
塩                5g(小さじ1)
ドライイースト          3g(小さじ1)
水              200ml  
※室温25℃以上のときは、約5℃の冷水190ml

※ホームベーカリーを使用される場合は、お手持ちのホームベーカリー付属のレシピ(全粒粉パン)をご参照くださいませ。尚、全粒粉自体が膨らみにくいものなので、お好みで強力粉と全粒粉の割合を変えて調整してください。

※全粒粉は小麦の風味が強いので、レーズンやくるみ、チーズなどと相性が良く、お好みで一緒に混ぜてお楽しみくださいませ。

 

 

全粒粉のスコーン(6個分)  ◎全粒粉の美味しさを手軽に楽しめます。
枠

パン用小麦粉M(全粒粉)  100g
○ベーキングパウダー       5g
○塩            ひとつまみ

□はちみつ          大さじ2
□無糖ヨーグルト       大さじ1
□豆乳            大さじ2
□オリーブオイル       小さじ2

※お好みで、チョコやレーズンを入れても美味しいです。
※生地が粉っぽくてまとまらない場合は、豆乳で水分量を調整してください。
※完成後、冷めた場合は食べる前に温め直すと、全粒粉の香りをしっかりと
 味わって頂けます。

@180度にオーブンを予熱にしておきます。
A○印の材料を全てボールへ入れて混ぜる。
B混ぜ終わったら□をボールへ追加し、ざっくり混ぜる。  ※ぼろぼろとダマができますが、あまり気にせず混ぜる。
Cある程度混ざったら、手でひとかたまりにする。
Dボールから出し、約1.5pぐらいの厚さに伸ばし、6等分に包丁でカットする。
 ※大きさにばらつきがあると、焼きムラの原因になるので、なるべく同じ大きさになるようにする。
E天板の上に並べ、180度のガスオーブンで15〜20分間焼く。
 ※裏側に焼き目、竹串でさして生地がくっつかなければ完成です。
 ※電気オーブンにする場合や、生地の厚みが厚めの場合は、Eの焼き時間では足りない場合があります。

 

 

 

全粒粉のガレット(1人分)  

■生地
パン用小麦粉M(全粒粉)
 大さじ4
牛乳            100cc
塩           ひとつまみ

■トッピング
○ほうれん草          
○まいたけ
○しめじ
○ベーコン     各 お好みで
卵              1個
ピザ用チーズ         少々
塩コショウ          少々

@生地■のパン用小麦粉Mに塩を加え、冷えた牛乳を少しずつ加えながら混ぜ合わせて生地を作る。
 ※最後まで牛乳を加えても、ダマになる部分が残っていても大丈夫です。
Aトッピング○の材料をフライパンで炒めて、お皿にあげる。

■フライパンで作る方法
 B中火に熱したフライパンにオリーブオイル(分量外)を敷いてキッチンペーパーで全体になじませる。
 Cフライパンが温まったら弱火にし、生地を流し入れフライパンを回すようにして全体に軽くのばす。
 DAを中央にまんべんなく乗せ、卵を割り落とし、ピザ用チーズを卵の周りかけたら蓋をして卵に幕がはるまで焼く。
  ※縁を残してトッピングすると、折りたたみ易くなります。
 E卵にある程度火が通ったら、上下、左右の縁を折りたたみます。
 F塩コショウをふりかけたら完成です。

■ホットプレート(油を入れなくても大丈夫なもの)で作る方法 ※大人数の場合は、ホットプレートを使うと便利です。
 Bホットプレートが温まったら弱火にし、生地を入れたらオタマの裏の部分を使って、薄く中央から外側に向かって、
  円を描くようにのばします。
 CAを中央にまんべんなく乗せ、卵を割り落とし、ピザ用チーズを卵の周りかけたら蓋をして卵に幕がはるまで焼く。
  ※縁を残してトッピングすると、折りたたみ易くなります。
 D卵にある程度火が通ったら、上下、左右の縁を折りたたみます。
 E塩コショウをふりかけたら完成です。

 

 

 

甘さ控えめなパンケーキ(13cm8枚分)  

パン用小麦粉M(全粒粉)  200g
ベーキングパウダー       8g(大さじ1)
砂糖             17g(大さじ2)
卵               1個
牛乳            250ml
加塩バター          30g

 

 

 

 

 

 

 

@全粒粉・ベーキングパウダー・砂糖をボウルに入れてよく混ぜておく。
A別のボウルに卵を溶きほぐし牛乳を加えて混ぜる。
B粉の入ったボウルにAを加えてよく混ぜる。
C溶かしたバターを加えてさらに混ぜる。
Dホットプレートをよく熱し、薄く油を敷いて生地を流しいれ、弱火で両面焼く。


 


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