活用レシピ

松本農産 matｓumoto-nousan 　　　　お電話　０７９５－４２－２２４７

　　自家栽培した農産物を販売しています。

活用レシピ集

　○全粒粉ミックスパン１斤分　※全粒粉が苦手な方にオススメのパンです。

　　　　パン用小麦粉Ｍ（全粒粉）１２５ｇ
　　　　強力粉　　　　　　　　　　　　１２５ｇ
　　　　無塩バター　　　　　　　　　　　１５ｇ
　　　　砂糖　　　　　　　　　　　　　　　１７ｇ（大さじ１)
　　　　スキムミルク　　　　　　　　　　　６ｇ（小さじ１）
　　　　塩　　　　　　　　　　　　　　　　　５ｇ（小さじ１)
　　　ドライイースト　　　　　　　　　　３ｇ（小さじ１)
　　　　水　　　　　　　　　　　　　　　２００ｍｌ
　　　　※室温２５℃以上のときは、約５℃の冷水を１０ｍｌ減らして使う。

　　

　　　　　※P社ホームベーカリーで作りました。　

　○全粒粉１００％パン１斤分　※全粒粉にこだわったパンです。

　　　 パン用小麦粉Ｍ（全粒粉）２８０ｇ
　　　　グルテン粉　　　　　　　　　３０ｇ（大さじ２)
　　　　はちみつ　　　　　　　　　　　　３０ｇ(大さじ２)
　　　　オリーブ油　　　　　　　　　　　１５ｇ(大さじ１)
　　　　塩　　　　　　　　　　　　　　　　　５ｇ(小さじ１)
　　　　ドライイースト　　　　　　　　　　３ｇ(小さじ１)
　　　　水　　　　　　　　　　　　　　　２００ｍｌ

　　　

　
　　　　　※P社ホームベーカリーで作りました

　○全粒粉１００％パン（フランスパン）１斤分　※血糖値が気になる方にオススメのパンです！

　　　　パン用小麦粉Ｍ（全粒粉）２５０ｇ
　　　　塩　　　　　　　　　　　　　　　　　５ｇ(小さじ１)
　　　　ドライイースト　　　　　　　１．４ｇ(小さじ1/2)
　　　　水　　　　　　　　　　　　　　　１９０ｍｌ
　　　　※室温２５℃以上のときは、約５℃の冷水を１０ｍｌ減らして使う。

　　

　　　　　※P社ホームベーカリーで作りました。

　○パンケーキ（１３センチ８枚分）

　　　　パン用小麦粉Ｍ（全粒粉）２００ｇ
　　　　ベーキングパウダー　　　　　　８ｇ（大さじ１)
　　　　砂糖　　　　　　　　　　　　　　　３０ｇ(大さじ２)
　　　　卵　　　　　　　　　　　　　　　　　１個
　　　　牛乳　　　　　　　　　　　　　　２５０ｍｌ
　　　　加塩バター　　　　　　　　　　３０ｇ

　　　①全粒粉・ベーキングパウダー・砂糖をボウルに入れてよく混ぜておく。
　　　②別のボウルに卵を溶きほぐし牛乳を加え混ぜる。
　　　③粉の入ったボウルに②を加えてよく混ぜた後、溶かしたバターを加えてさらに混ぜる。
　　　④ホットプレートをよく熱し、薄く油を引いて生地を流しいれ、弱火で両面焼く。

　○全粒粉クッキー（レ-ズン入り）約２５個分

　　　　パン用小麦粉Ｍ（全粒粉）２００ｇ
　　　　加塩バター　　　　　　　　　　　５０ｇ
　　　　砂糖　　　　　　　　　　　　　　　５０ｇ
　　　　レーズン　　　　　　　　　　　　５０ｇ
　　　　卵　　　　　　　　　　　　　　　　　１個

　　　①レーズンを軽く水洗いしてザルに入れ、水切りしておく。
　　　②ボウルに溶かしたバターと砂糖を入れ、よく混ぜる。
　　　③溶いた卵を②に少しずつ加えてよく混ぜ合わせ、全粒粉を入れてよく混ぜる。
　　　④レーズンを③に入れ、手で混ぜてひとつにまとめていく。
　　　⑤まとまった生地を二つに分け、それぞれ棒状にしてラップで包み、冷凍庫で３０分くらい冷やす。

　　　⑥生地をナイフで厚さ4～5mmに切り、天板に並べて180℃のオーブンで10～12分焼く。

　○自家うどん（３～４人分）

　　　①めん用小麦粉Ｆ　　　　　　３００ｇ
　　　　塩　　　　　　　　　　　　　　　　１０ｇ
　　　　ぬるま湯（３５～４０℃）　　１５０ｍｌ
　　　　打ち粉（かたくり粉）　　　　　適量
　　　②ホームベーカリーに小麦粉を入れる。
　　　③ぬるま湯に塩を加えてから、②に入れる。
　　　④ホームベーカリーで生地をつくる。
　　　⑤生地を取り出し、ラップに包んで２時間休ませる。
　　　　 ※室温が高い時は冷蔵庫に入れる
　　　⑥生地に打ち粉をしてから、めん棒で延ばし、
　　　　延ばした生地を折りたたんでから切る。
　　　　 ※冷蔵していた生地は、常温にもどしてから延ばす。
　　　⑦大きな鍋にたっぷりのお湯を沸かし、生地をゆでる。
　　　　 ※ゆで時間の目安は、８～１３分
　　　⑧冷水で洗ってぬめりを取り、水けをきる。

　　

　　　　　　　　　　　　うどん生地　　　　　　　　　　　　　　　　　　※小麦粉にふすまが多少残っていますので、
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　茶色くなっています。　